Four à pizza professionnel : le choisir pour une pizzeria
Aujourd’hui, on observe un retour enfiévré vers les métiers de l’artisanat. Beaucoup de nos concitoyens sont en effet en quête de sens et ce qu’ils désirent par dessus-tout, c’est pratiquer un métier qui leur plaît et vivre simplement. C’est pourquoi, les villes ont pour la première fois tendance à devenir moins attrayantes et que beaucoup de citadins font le choix d’un retour à la terre. Mais c’est aussi la raison pour laquelle les métiers de bouche retrouvent un peu de leur noblesse d’antan.
Parmi ces métiers, celui de pizzaiolo est particulièrement recherché. En effet, le nombre de camions à pizzas sur les routes ne cesse d’augmenter chaque année tant les habitants des villes et villages raffolent de ce service. Investir dans un camion ou même une pizzeria est ainsi une bonne opportunité de changer de vie tout en la gagnant correctement. Mais avant de se lancer, encore faut-il savoir quel four à pizza professionnel choisir. Réponses.
Choisir son four en fonction de l’affluence
Tout d’abord, avant de choisir définitivement votre four à pizza professionnel, il faudra bien évaluer vos besoins. En effet, les tailles disponibles chez les fabricants sont nombreuses et très variables. Certains permettent de cuire huit pizzas tandis que les plus gros peuvent en accueillir jusqu’à vingt. A vous donc de bien dimensionner vos besoins car un four trop petit, c’est du temps d’attente pour vos clients et un four trop gros des dépenses en plus pour vous !
Pensez également au poids et aux dimensions du four. Ceci est important pour envisager une installation aisée dans une cuisine mais ça l’est encore plus pour les professionnels ambulants qui officient dans leur camion. Il faudra alors être extrêmement précis car tout gain de place dans un espace aussi réduit permet de réaliser de belles économies en termes de liberté de mouvement mais aussi et surtout en termes de carburant dépensé chaque mois.
Puissance et performance du four à pizza professionnel
La puissance de votre four sera déterminé par vos besoins. Sachez qu’une pizzeria exclusive nécessitera au moins un four capable d’accueillir dix pizzas simultanément pour cuire et distribuer une quarantaine de pizzas par heure. Les camions ou les restaurants qui ne proposent des pizzas qu’en complément de leur menu pourront se tourner vers un four à pizza professionnel de taille classique qui délivre une trentaine de pizzas par heure en moyenne.
Par ailleurs, il vous faudra choisir entre l’alimentation à l’électricité, au gaz ou au feu de bois. Le premier est le plus utilisé car le plus simple à manier. En 3 minutes environ, votre pizza est prête et l’uniformité de la chaleur garantit une cuisson toujours réussie. Le gaz est plutôt adapté aux restaurants qui ne cuisent les pizzas que sur commande car on peut l’allumer et le rallumer sans avoir à subir un temps de chauffe trop long. Enfin, le four à bois est ce qui se fait de mieux en termes de plaisir gustatif !
Des options et des fonctionnalités
Choisir son four à pizza professionnel dépend également de la nature de votre restaurant. En effet, si vous comptez servir aussi des gâteaux, des pâtisseries ou tout autre plat nécessitant une cuisson dans un four, on vous conseille de sélectionner un outil qui vous permettra de réaliser tous vos plats afin d’éviter les dépenses redondantes. D’autant que certains fours d’aujourd’hui sont parfaitement adaptés à plusieurs modes de cuisson.
Les fours à pizza les plus intéressants jouissent en effet d’un certain nombre de fonctionnalités qui vous faciliteront le quotidien en limitant par exemple les besoins en surveillance. La présence d’un minuteur et d’un thermostat réglables sont par exemple vivement recommandés pour vous aider à simplifier vos tâches. Sachez également que certains, notamment les modèles électriques et à gaz sont dotés de boutons de commande qui vous simplifieront encore plus la vie !
