La France, leader en développement durable des systèmes alimentaires
La France arrive en tête de l’indice ISF, en grande partie grâce à ses approches holistiques de la perte alimentaire, de la gestion de l’eau et de l’atténuation du changement climatique, et à ses indicateurs nutritionnels positifs.
En 2016, le restaurant le plus cool de Paris n’était pas à Saint-Germain-des-Prés ou au Malais, mais bien plus loin dans le 19e arrondissement, où le chef Aladdin Charni a servi des repas faits de fruits et légumes donnés et récupérés. Freegan Pony, décrit par un critique de Yelp comme le hype du moment, fait partie d’un mouvement qui s’implante à travers la France et pousse pour reprendre le contrôle des déchets alimentaires du pays.
Cette préoccupation croissante de l’opinion publique explique une nouvelle loi entrée en vigueur plus tôt cette année, qui a fait de la France le premier pays au monde à pénaliser les supermarchés qui jettent des produits comestibles pour l’homme. Un conseiller municipal a lancé une pétition appelant à mettre fin au gaspillage alimentaire en France, arguant que les pauvres et les personnes à revenu moyen ont du mal à s’en sortir au quotidien, tandis que les supermarchés gaspillent en moyenne plus de 20 kg de nourriture chaque jour. La pétition exigeait l’adoption d’une loi pour résoudre le problème et a reçu plus de 210 000 signatures. Le moment est arrivé par hasard : il est passé au moment même où la France se préparait à accueillir la conférence de Paris sur le climat en décembre 2015. Les militants espèrent maintenant introduire la législation au niveau européen. p>
, publiées en 2015, définissant une politique nationale contre le gaspillage alimentaire. Le programme de réforme définit 36 mesures réparties en trois catégories : responsabilités des parties prenantes, instruments de politique publique et mécanismes permettant d’élaborer un nouveau modèle de développement. Les projets vont de l’organisation de journées de récupération des aliments et d’une meilleure mesure des déchets alimentaires à l’éducation du public et à la promotion du doggie bag. Son objectif est de réduire de moitié les déchets alimentaires d’ici 2025.
Selon un Indice de durabilité alimentaire et nutritionnelle 2016 publié par l’EIU, la France montre la voie dans ce domaine. L’indice explore les systèmes alimentaires dans 25 pays, et la France s’est classée au premier rang mondial, y compris au premier rang pour les pertes et les déchets alimentaires, ainsi que pour la nutrition. Les indicateurs sur lesquels la France a obtenu les meilleurs résultats se sont concentrés sur les politiques et l’action gouvernementale : sa qualité de réponse aux pertes alimentaires, la lutte contre les pertes au niveau de la distribution, la gestion des approvisionnements en eau, l’atténuation du changement climatique et la réponse politique aux régimes alimentaires insalubres.
La consommation alimentaire
Alors que la consommation alimentaire mondiale prend de l’importance, une réponse à la fois à l’accroissement de la population mondiale et aux préoccupations environnementales mises en avant lors de la conférence de Paris sur le climat en 2015, la France n’est pas le seul pays à se fixer comme objectif de réduire ses déchets alimentaires. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, un tiers de tous les aliments produits dans le monde (1,3 milliard de tonnes) est jeté.
Le gaspillage se produit à tous les stades de la chaîne d’approvisionnement. Dans les pays en développement, elle survient le plus tôt, les pertes de production et de stockage représentant entre les deux tiers des pertes en Asie du Sud et du Sud-Est et les trois quarts en Afrique subsaharienne. Les régions développées sont confrontées à un autre type de défi : plus de la moitié des aliments sont jetés au stade de la consommation, selon une étude. Un rapport publié par le gouvernement suédois, intitulé Pourquoi jetons-nous les fruits et légumes comestibles ? Le désir des supermarchés d’étaler des produits plus frais et plus attrayants que leurs pairs crée un cycle qui suscite des attentes chez les consommateurs, qui deviennent réticents à acheter des pommes ou des fraises présentant même le moindre défaut.
Les consommateurs se disent désireux de faire quelque chose – dans une enquête, 76 pour cent des citoyens de l’UE ont estimé qu’ils devraient jouer un rôle actif dans la prévention du gaspillage alimentaire. Mais ils sont confus. A la maison, un tiers des déchets provient d’un manque de compréhension de la signification des étiquettes sur les produits. Les trois cinquièmes des Européens ne comprennent pas la signification correcte d’une date limite de consommation, tandis que 53 % ne comprennent pas ce que signifie meilleur avant. L’éducation est cruellement nécessaire.
La France a répondu à ces problèmes en créant un nouveau poste ministériel axé sur les systèmes agroalimentaires. Rien que l’existence de ce poste a fait une énorme différence, a déclaré une chercheuse dans un livre blanc. Avant, nous n’avions que des ministres de l’Agriculture qui se concentraient beaucoup plus sur la production.
Jusqu’à récemment, ce rôle était tenu par Guillaume Garot, un député socialiste, qui a dirigé l’étude de deux ans qui a abouti aux 36 propositions politiques. Il comprend des mandats pour l’éducation et de nouvelles pratiques commerciales, et son pouvoir réside dans cet holisme. La lutte contre le gaspillage alimentaire doit devenir une cause nationale majeure, au même titre que la sécurité routière, qui mobilise tout le monde. Cela implique que chaque autorité, à tous les niveaux, joue son rôle.
Lutte contre les déchets alimentaires
L’UE réfléchit également aux développements dans ce domaine et a ouvert le débat sur la lutte contre les déchets alimentaires avec une conférence en 2015. L’événement Fight Food Waste, Feed the Planet s’est penché sur les déchets à travers tous les maillons de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, en particulier le rôle des autorités dans la lutte contre les déchets alimentaires, et sur les moyens de modifier le comportement des consommateurs. La région a financé un projet de recherche pluriannuel visant à mesurer la production, la consommation et les déchets sur l’ensemble du continent et à élaborer des indicateurs pour surveiller leur impact au niveau macroéconomique.
D’autres pays vont de l’avant, comme la Suède, dont le gouvernement s’est également engagé à réduire le gaspillage alimentaire inutile tout au long de la chaîne de valeur. De tels développements au niveau des pays peuvent avoir une résonance mondiale. Il a déclaré que la France a mis en œuvre une approche multisectorielle et multimodale pour tenter de résoudre un problème complexe. Il est, par définition, pionnier parce qu’aucun autre pays n’a quelque chose comme ça dans les livres.
Parmi les 36 propositions présentées par les décideurs politiques français, il est peut-être essentiel d’atteindre le public. Le point cinq promet d’ offrir une éducation tout au long de la vie sur l’alimentation durable. Garot est enthousiaste à l’idée d’avoir l’occasion de faire participer les enfants et de leur enseigner bien plus que le gaspillage. L’éducation sur les déchets alimentaires devrait viser à promouvoir la valeur culturelle des aliments, dit-il.
Plus que de modifier la façon dont les gens perçoivent la nourriture, ce mouvement vise à leur rappeler comment les choses étaient auparavant. Pour les Français, nation de gourmets et de haute cuisine , la question du gaspillage inutile de la bonne nourriture a une place naturelle dans le débat public.
