Ouvrir une Dark Kitchen : ce qu’il faut savoir
La Dark Kitchen est un concept innovant qui prend de plus en plus d’ampleur au sein de la société. En réalité, avec la crise sanitaire, mais aussi le rythme de travail effréné et varié des travailleurs, les restaurateurs ont su trouver une solution pour s’adapter. La Dark Kitchen se présente comme un restaurant en ligne qui propose la livraison rapide à domicile de repas commandés. Cependant, bon nombre de personnes ignorent en quoi consiste une telle activité si prometteuse. Découvrez dans cet article comment ouvrir une Dark Kitchen.
Qu’est-ce qu’une Dark Kitchen ?
Encore connue sous le nom de cuisine virtuelle, la Dark Kitchen est une expression anglaise qui signifie « restaurant fantôme ». Elle est employée pour désigner les restaurants en ligne qui proposent des plats à commander puis à livrer à domicile. Contrairement à un restaurant classique, la Dark Kitchen n’est pas un établissement physique qui reçoit les clients en salle. À travers une plateforme dédiée accessible en ligne, elle propose aux internautes une variété de plats à commander. C’est le cas par exemple de Deliveroo ou Just-Eat.
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Si la Dark Kitchen connait de plus en plus de succès sur la toile, c’est en raison des nombreux avantages qu’elle apporte aux internautes. C’est aussi pour cela que de nombreux entrepreneurs et restaurateurs n’hésitent pas à ouvrir une dark kitchen. Toutefois, la réussite d’une telle entreprise dépend essentiellement de sa visibilité et de sa notoriété sur les différentes plateformes de livraison.
Quels sont les différents business models d’une Dark Kitchen ?
Il existe divers types de restaurants qui fonctionnent en mode Dark Kitchen. Le principe de base est identique : recevoir les commandes, préparer les plats et les livrer. Seulement, le mode opératoire peut varier d’un restaurant à un autre. Cela a permis d’observer différentes catégories de Dark Kitchen qui se distinguent selon leur business model.
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La Dark Kitchen traditionnelle
La première catégorie est la Dark Kitchen traditionnelle. Il s’agit du modèle classique avec les caractéristiques de base. Cette Dark Kitchen ne propose aux internautes que les produits d’une seule marque et utilise une seule cuisine. Pas de salle à manger.
La Dark Kitchen multimarques
Cette Dark Kitchen n’est pas particulièrement différente du modèle classique. Cependant, le restaurant fantôme multimarque propose à ses internautes des produits issus de différentes marques qui sont commercialisés sous une identité marketing. Il est par exemple possible d’utiliser une marque dédiée à la cuisine chinoise de l’établissement et une autre pour le kebab.
La Dark Kitchen à emporter
La Dark Kitchen à emporter est plus ou moins similaire à la Dark Kitchen traditionnelle. Ici, elle accueille des clients dans ses locaux dédiés, non pas pour manger les repas, mais pour commander ou récupérer une commande effectuée en ligne. Ce business model hybride permet d’assurer la fidélisation des clients et réduire les frais de communication. Cela dit, il nécessite également plus d’espace.
La Dark Kitchen possédée par des plateformes de livraison
Ce business model présente des entreprises spécialisées dans la livraison de repas qui possèdent des cuisines et le matériel. Toutefois, elles ne préparent aucun plat. En effet, leur rôle consiste à mettre à la disposition des restaurateurs, des cuisines, du matériel, des livreurs et une plateforme en ligne pour la réception des commandes. Cette approche permet aux restaurateurs de se focaliser sur la préparation des aliments.
La Dark Kitchen externalisée
La Dark Kitchen externalisée est la version la plus récente des restaurants fantômes. Elle consiste à sous-traiter tout le processus de préparation, sauf l’emballage et la livraison.
En somme, la Dark Kitchen est un restaurant en ligne spécialisée dans la livraison à domicile de repas commandés. Selon le business model que vous auriez choisi, vous pourrez aisément investir dans ce type de projet.
